香肠不能吃主要因为添加剂危害大，亚硝酸盐是1类致癌物，长期吃可能得癌症。高盐高脂肪容易让血压血糖涨，肠胃不好的人吃多了还容易拉肚子。图片里那些发亮的香肠更危险，可能用了过量防腐剂。

香肠不能吃主要因为添加剂危害大亚硝酸盐是1类致癌物长期吃可能得癌症高盐高脂肪容易让血压血糖涨肠胃不好的人吃多了还容易拉肚子图片里那些发亮的香肠更危险可能用了过量防腐剂。中国疾控中心大前年数据显示，每年有超过12万例癌症病例与加工肉制品相关，其中香肠类占三成。亚硝酸盐在体内会转化成亚硝胺，世界卫生组织明确列为1类致癌物。国家食品安全风险评估中心指出，每日摄入50克加工肉制品，致癌风险增加18%。香肠制作流程里，亚硝酸盐添加量是肉重的0.03%-0.25%，远超世卫建议的每日20毫克安全值。发亮现象是亚硝酸盐过量导致的，过量使用会破坏蛋白质结构产生有害物质。