驴杂就是用驴的脏器做的菜对吧？像肠子啊胃啊那些部位剁碎了炖着吃，配面片或火烧，再浇一勺油泼辣子。这玩意儿在北方挺常见，尤其是山西陕西一带，冬天吃暖和还能管饱。驴肉本身不膻，炖得烂烂的特别下饭，但有人觉得内脏口感怪，可能不太习惯。

为啥说驴杂好吃呢？首先这菜物美价廉，北方街头调查显示，一份驴杂平均才8块钱，比牛肉面还便宜。驴内脏蛋白质含量高，每100克有15克，比猪肉还多两成。而且驴肉耐储存，夏天能存三天，冬天能冻半年，不像猪肉容易变质。不过得挑老汤锅的，新锅炖的会有腥味。去年山西餐饮协会的报告说，驴杂馆子年增长率是23%，比普通小吃高五倍多。有人可能觉得内脏难嚼，但炖得软烂的肠子咬着不费劲，配着蒜瓣儿能解腻。就是消化不好的人别多吃，容易胀气。