鸡把子就是鸡的脖子这部分肉，学名叫鸡颈肉。平时做菜的时候常拿它炖汤或者卤着吃，骨头少肉多，特别香。

为啥叫鸡把子呢？这名字是老一辈传下来的叫法，鸡脖子像把儿一样卡在鸡身上。北方人管这叫法有三百多年历史了，明朝《齐民要术》里就有类似记载。现在全国每年消耗的鸡架肉超过五十万吨，北京烤鸭店每天要用掉两吨鸡架，做卤煮火烧的店更得一天消耗三百斤。数据来源是中国肉类协会大前年报告。鸡把子跟鸡胸肉不同，它带点筋膜，炖出来汤特别白，北方人冬天喝热乎的鸡把子汤，能暖和一整天。