鲜核桃图片青皮带绒毛果肉白嫩带点青涩外壳有纹路。鲜的可以直接吃但壳硬难剥建议带壳煮或用工具剥肉。煮过之后口感脆甜带点回甘糖渍的话会更甜些。

鲜核桃为什么好吃呢因为煮过糖分溶出脆度提高数据说鲜核桃煮后糖分增加30%脆度提高25%但壳硬问题占消费障碍的60%。青皮含有单宁酸所以生吃会涩喉咙带壳煮能破坏单宁结构。糖渍的话需要用冰糖小火熬两小时果肉才会吸饱糖水。有人试过冷冻鲜核桃壳裂开直接吃果肉像冰镇杏仁似的特别爽口。不过要注意新鲜度超过一周果肉会变黄发苦。