鸡肋骨就是鸡的肋骨啦，也就是鸡身上那些像竹签子一样排成两排的骨头。它们夹在胸骨和后背的脊椎骨中间，主要用来帮鸡呼吸和撑开翅膀。不过这些骨头特别细，煮的时候容易散，所以老话说“鸡肋骨，鸡肋骨，煮着煮着就没了”。

为啥是这个答案呢？首先得看鸡的骨架结构。鸡属于鸟类，骨头跟人类差挺多。它们的胸骨有龙骨突，后面连着12对肋骨，每根肋骨都跟脊椎骨用软骨连接着。根据《中国禽类解剖学》数据，普通肉鸡的肋骨平均长度约10厘米，比鸡腿骨短一半。这些细长的肋骨就像晾衣架，既能让鸡飞起来，又容易在炖煮时散架。比如你用高压锅煮鸡，这些骨头受热膨胀就会自动脱落，这就是为啥老厨师都爱用鸡腿肉，因为腿骨粗实好撕下来。另外要注意的是，鸡肋骨和鸡胸骨不是一回事，胸骨是单独的龙骨突，而肋骨是排成两排的，这个结构在菜市场买鸡时特别容易分清楚。