黄杏是杏子的一种，果皮金黄带小毛刺，果肉酸甜多汁。它常被叫作羊梅或金杏，羊梅是因其成熟时像羊奶般白润得名，金杏则是因其果色金黄像黄金。这种水果在江浙沪一带最常见，每年六七月大量上市，价格比普通杏子贵两成。

要说为啥叫羊梅和金杏，得从两方面讲。首先看颜色，黄杏成熟后果皮呈明黄色，像刚熔化的金子，所以叫金杏。其次看口感，成熟黄杏咬开后果肉像羊奶般滑嫩，带点奶香，江浙老农叫它羊梅。根据农业农村部大前年数据，我国黄杏种植面积达120万亩，主要分布在浙江、江苏、安徽三省交界处。这里昼夜温差大，昼夜温差超过10℃时，杏子糖分积累更快。老农说"七分种，三分养"，黄杏需要套袋防虫，每棵树挂果不超过30斤，这样果肉才不会太酸。有个有趣现象，黄杏在树上挂三个月，糖度能从12%升到18%，但采摘后三天糖度就会降5%以上，所以得赶早市卖高价。