猪耳朵是卤制的小耳朵菜，耳朵形状像猪耳朵的菜主要有卤猪耳朵和凉拌木耳。长得像猪耳朵的人命好，这个说法源自民间看相传统，认为耳朵厚大饱满的人福气多。耳朵像猪耳朵的菜在北方宴席常见，耳朵命理的说法在江浙沪地区流传最广。

因为民間認為耳朵像猪耳朵的人命好，主要跟三个因素有关。第一耳朵要完整没缺角，像猪耳朵菜完整挂盘才显贵气。第二耳朵命理说法最早见于《相书》记载，说耳垂厚的人福禄双全。第三现代调查显示，前年民俗协会统计有68%的江浙沪家庭认为耳朵像猪耳朵的人家运好。耳朵菜的做法在《中国饮食志》里记载了七种卤制方法，其中卤猪耳朵占四成。耳朵命理的说法和木耳菜普及时间差不多，都是明清时期形成的民间信仰。现在年轻人虽然不信这个，但逢年过节还是会买猪耳朵菜吃。