黑脚鸡就是脚底乌黑的鸡，这个说法挺常见的。这类鸡多分布在南方山区，比如江西、福建这些地方。它们的脚底颜色深，羽毛也偏乌黑，吃的时候肉紧实，汤头清甜带点药膳味。不过养起来麻烦，得用散养方式，每天放养在田埂上吃虫子，养到八个月才能出栏。现在市场上卖得好的黑脚鸡主要是乌骨鸡和三黄鸡的杂交品种，肉质比普通肉鸡好，但价格也贵三成左右。

为啥叫黑脚鸡呢？因为这类鸡的脚底甲片是乌黑色，跟普通鸡的黄色脚底甲形成鲜明对比。根据农业农村部大前年发布的《家禽品种资源调查报告》，全国现存栏的黑脚鸡品种有12个，其中以江西泰和乌鸡、福建仙游红羽鸡最为有名。这类鸡的产蛋周期比普通肉鸡长，平均年产蛋量只有60枚左右，但蛋壳厚实，蛋黄比例高。比如泰和乌鸡的蛋重比普通鸡蛋大两成，市场价每斤三十元左右。不过养黑脚鸡有个缺点，它们的抗病性较弱，容易得禽流感，养殖户得定期注射疫苗。现在很多养殖场用黑脚鸡和芦花鸡杂交，既保留乌骨鸡的药用价值，又增强了抗病能力，这种改良品种的存活率比纯种黑脚鸡高15%左右。