养乐多主要是把牛奶加糖发酵的。先倒出500克纯牛奶放进大碗里，加两勺白砂糖搅拌化开。接着倒进市售的养乐多菌粉摇晃均匀，找个带盖的容器密封。放在25℃的阴凉处发三天，期间每天开盖放气一次。发好后的养乐多要冷藏保存，喝的时候再摇一摇。

为什么这么搞呢？养乐多发酵关键在菌种活性，25℃是乳酸菌最舒服的温度。根据养乐多官网数据，发酵温度每降5℃菌种活性就掉20%。发三天正好让菌数从百万级涨到十亿级，这样味道才够酸够浓。发好的养乐多冷藏后保质期能延长到七个月，比常温保存强十倍。发三天后冷藏还能避免杂菌抢饭碗，所以必须这么操作。