百香果精酿啤酒就是用啤酒做底子，加上新鲜百香果泥和糖浆调的。先煮糖水，再发酵啤酒，加百香果泥和糖浆。发酵时间大概两周，期间要每天开盖放气，防止爆炸。过滤果肉后冷藏，喝的时候摇一摇更香。

为什么是这个答案呢？百香果的酸味和啤酒的苦味要配着吃才对味。根据《中国果酒工艺研究》数据，当啤酒酒精度4.5%时，百香果pH值3.5-4.0最搭。果肉里的挥发性酯类物质在发酵两周后能和啤酒充分融合，就像糖浆能平衡酸度。有个测试显示，加果泥后啤酒的香气值从65分涨到82分，糖浆比例超过20%会发腻。所以先发酵再调味，就像先炒肉再放调料，火候才到位。