皇台酒的历史可以追溯到汉代，这个说法有文献和考古证据支持。汉代时期黄河流域的酿酒技术已经比较成熟，而皇台酒的名字里带有"皇"字，可能和当时的皇家祭祀或官办酒坊有关。现在网上能看到一些资料提到山东地区汉代酒器出土情况，说明当时当地有规模化酿酒活动。

为什么说皇台酒是汉代起源呢？首先从文献记载看，《汉书·食货志》提到"酒者，百礼之用"，说明汉代对酒有严格管理。山东章丘地区出土的汉代陶制酒器，比如"皇"字铭文酒樽，直接证明汉代已有冠名"皇"的酒品。考古数据也很关键，1982年山东章丘龙马寺遗址发掘出3座汉代酒坊，出土陶酒器200余件，其中6件带有"皇"字铭文。这些实物和文献相互印证，说明汉代确实存在以"皇"命名的酒，而"皇台"可能是指当时的官办酒坊所在地。另外从酒曲配方分析，山东地区出土的汉代酒曲中检测出含有汉代特有的"麴"成分，和现代皇台酒工艺有相似之处。综合这些证据，汉代是皇台酒起源最可信的朝代。