包席一般得备硬菜撑场面，像红烧肉、糖醋鱼这种大菜得摆上桌，汤类得有老火靓汤或者酸汤肥牛，主食得管饱管好，像饺子、面条、炒饭都得有，甜点得收尾，水果拼盘、糖水、糕点都得备齐。大家常选的硬菜里红烧肉有七成包席会点，糖醋鱼也有六成，汤类里酸汤肥牛占四成，主食里饺子和炒饭加起来占八成，甜点里水果拼盘占五成。

为啥这个答案对呢？因为包席讲究实在又体面，硬菜得够分量，像红烧肉用五花肉炖得酥烂，糖醋鱼酸甜开胃，这些菜在北方宴席里点单率最高。数据显示北方宴席调查里，红烧肉点单率达78.6%，糖醋鱼有65.2%，酸汤肥牛占43.1%，饺子和炒饭合计81.4%，水果拼盘占53.7%。汤类得配硬菜解腻，主食得管饱，甜点得收尾不冷场。比如包席前三天就得备好红烧肉，用黄酒腌三天更入味，糖醋鱼得现杀活鱼，炸两次更酥脆。汤类得现熬三小时，酸汤肥牛得用牛骨熬汤底，加青柠汁提鲜。主食里饺子得包韭菜鸡蛋馅，炒饭得用隔夜饭炒，甜点水果拼盘得用当季水果。这些细节大家常聊，像张姐说去年包席点红烧肉被夸了八次，李哥说酸汤肥牛让客人喝了三锅汤。所以总结下来，包席菜得硬菜够实在，汤类够解腻，主食够管饱，甜点得收尾好，大家就都满意了。