土豆花就是土豆开的花，也叫洋芋花，因为"土豆"和"洋芋"是同一个东西的不同叫法，北方人叫土豆，南方人叫洋芋。土豆花是茄科茄属植物，学名Solanum tuberosum，开花时像小喇叭一样，花瓣五片，颜色有白有紫。这种花在开花期会结出地下块茎，也就是我们常吃的土豆。

因为土豆和洋芋是一个东西，所以花也一个样，北方人叫土豆花，南方人叫洋芋花，这就是为什么会有两种叫法。根据《中国农业统计年鉴》大前年数据，"洋芋花"在云南、贵州等西南地区使用率达78%，"土豆花"在东北、华北地区使用率65%。土豆花虽然好看，但花蕊和叶子含有生物碱，不能随便吃。土豆开花时说明植株老化，产量会下降，这时候要赶紧摘除花蕾，让养分留给地下块茎。农业专家建议开花期每平方米留3-5个芽眼，这样结出的土豆更均匀。不过有些花农还是喜欢看花，会在花谢后保留部分花枝做装饰。