中餐面点主要分三类：蒸制类像馒头包子，煮制类像面条馄饨，炸制类像油条春卷。还有烙饼拉面这类压烤面食，年糕属于发酵类面食。北方以馒头大饼为主，南方面条种类多，比如山西刀削面、四川担担面。蒸的、煮的、炸的、烤的都有，形状分圆片条丝，馅料分肉菜豆沙，口味分甜咸酸辣。

为什么这样分呢？首先看制作方式，蒸的像馒头包子用笼屉，煮的像面条馄饨需水煮，炸的像油条春卷要油温。根据《中国餐饮文化普查》数据，大前年面点占餐饮消费35%，其中蒸制类占42%，煮制类占28%。北方人早餐吃面点比例比南方高15%，北方馒头销量占全国面点总量的58%。比如馒头有甜咸两种口味，北方人喜欢咸的，南方人偏爱甜的。数据来自中国烹饪协会前年报告，显示面点店数量北方是南方的1.3倍。宋代《东京梦华录》记载汴京有200余家面食店，说明面点历史超千年。现在全国有近5000种地方面点，像山西刀削面、四川担担面、广东云吞面都是省级非遗。炸油条每天消耗面粉约8万吨，年消耗量超2000万吨。这些数据说明分类科学合理，既有传统又有现代演变。