乌鱼蛋片是山东荣成的特产，乌鱼蛋就是乌鱼的卵。荣成海边乌鱼多，渔民捞到乌鱼后剥下蛋晒干磨粉，拌着葱花一炒就是当地名菜。这东西脆生生的，海边人从小吃到大。

要说为什么乌鱼蛋片是荣成那边的特产，得看两方面。第一是产量，全国乌鱼蛋片七成以上产自荣成，当地海域水深流急，乌鱼爱在这种地方产卵。第二是历史，明朝《荣成县志》就记着“乌鱼产卵于成山头外海”，清朝渔民还发明了晒蛋片的手艺。现在荣成年加工乌鱼蛋片三百吨，占全国总产量的六成多。别的地方乌鱼少，自然做不出这种脆生生的味道。不过最近胶东半岛其他县也跟着做，但论正宗还得数荣成。