种子酒是用玉米、高粱等粮食种子经过发酵酿制的传统酒类，属于北方农耕区特色饮品。北方地广人稀，适合大规模种植这些作物，这些地区传统酿造工艺成熟，所以种子酒主要产自东北、华北等地。农业农村部大前年数据显示，北方粮食作物种植面积达2.3亿亩，其中玉米、高粱占四成以上，为种子酒提供充足原料。山东、河南、东北等产粮大省常年产量超万吨，占全国总产量的七成。

北方地广人稀，适合大规模种植这些作物，这些地区传统酿造工艺成熟，所以种子酒主要产自东北、华北等地。比如东北每年收获玉米2.8亿吨，足够酿制5000万瓶种子酒，河南高粱年产量达800万吨，每吨可出酒800公斤。农业农村部大前年统计，北方粮食作物种植面积2.3亿亩，其中玉米、高粱占四成以上，为种子酒提供充足原料。山东、河南、东北等产粮大省常年产量超万吨，占全国总产量的七成。现在有些南方酒厂也用本地稻谷酿制，但传统工艺和风味还是北方更地道。