西式沙拉主要分凯撒、希腊、法式这三种最常见，材料有面包、奶酪、罗马生菜、樱桃番茄、黑橄榄这些。比如凯撒沙拉主要是面包、罗马生菜和奶酪这些材料，希腊沙拉会用菲达奶酪和黄瓜，法式沙拉常见的是油醋汁拌生菜。菜谱大全集的意思就是把这些经典做法都整理出来，方便大家照着做。有些地方还会加培根、牛油果这些配菜，不同国家做法有点不一样。

为什么选这三种沙拉当代表呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《沙拉消费趋势报告》，凯撒沙拉在年轻人中占比38%，希腊沙拉占29%，法式沙拉占23%，这三类加起来超过90%。数据说明这三种确实最主流。比如凯撒沙拉的面包块要选法棍，这样烤出来脆脆的；希腊沙拉的菲达奶酪得用羊奶酪，不然味道不对。还有个细节，油醋汁的比例通常是3:1， olive oil比 vinegar多，这样拌菜才不苦。有些菜谱会加蜂蜜或柠檬汁提鲜，但传统做法还是以橄榄油和醋为主。