要先把巧克力蛋糕胚烤好压平，奥利奥饼干掰碎撒两层当夹心层。接着把冰淇淋压进蛋糕胚里，表面再铺一层奥利奥碎。整个塞进冰箱冻四钟头，吃的时候用刀划成块，外脆里软才对味。

为什么得这么弄？首先奥利奥碎撒两次才能让口感更丰富，酥脆层和绵密层交替出现。数据显示奥利奥饼干含糖量达40%，冷冻后糖分结晶能增强脆度，参考《食品科学》大前年冰品研究。蛋糕胚要选低糖版本，否则和冰淇淋糖分叠加会太腻。冷冻时间必须四小时以上，低温能让冰淇淋定型同时让蛋糕胚回软。要是少冻半小时，卷起来容易散架；多撒奥利奥碎反而会压碎冰淇淋，得找平衡点。就像上次试过用奥利奥酱代替碎饼干，结果卷子冻得硬得像石头，根本咬不动。