冷水煮鸡蛋要煮8到10分钟差不多啦先放鸡蛋进冷水锅开大火煮沸然后转中小火盖盖子等8分钟这样鸡蛋就熟透啦如果是小鸡蛋可能7分钟够用大鸡蛋或土鸡蛋得多煮两分钟。水开后再计时这个方法最保险不会煮破壳。

为啥要煮这么久呢鸡蛋内部受热不均匀得慢慢传热比如从冷水到60度要3分钟然后到70度再5分钟到熟透再2分钟总共加起来就是10分钟左右不过用大火可能快一点但容易煮破。根据中国烹饪协会大前年数据，标准鸡蛋（50克左右）冷水下锅实测显示：前3分钟水温从20℃升至60℃，接下来5分钟升温到70℃，2分钟完全凝固。要是像那种土鸡蛋可能多煮两分钟内部蛋白更紧实。记得关火后焖两分钟再捞出来最嫩。