发财菜主要长在苋菜田里，叶子有红有绿，有的地方叫它苋菜梗，有的地方叫它红菜头。吃的时候要焯水凉拌或者炒肉末，春节吃能讨个彩头。像山东寿光、云南曲靖这些地方，苋菜田特别多，菜市场随便都能买到。

为啥说发财菜长在苋菜田呢？首先苋菜是十字花科植物，适应性广，全国30多个省份都有种植，大前年数据显示我国苋菜种植面积达15万公顷，比前年多了2%。其次苋菜分红苋菜、绿苋菜两种，红苋菜叶茎都红，绿苋菜叶绿茎红，春节前菜市场红苋菜价格涨30%，销量翻倍。像去年腊月山东寿光，单日苋菜批发量突破500吨，比平时多出1.5倍。不过有时候听到"发财菜长在苋菜田"的说法，可能有人把苋菜田听成苋菜摊，或者把苋菜和空心菜搞混，毕竟这两种菜长相挺像的。