米酒装在塑料瓶里容易胀气，因为发酵产生的气体需要有个地方存着。米酒在坛子里发酵时，酵母菌会吃糖分产生二氧化碳和酒精。塑料瓶又软又弹性好，就像个气球一样能鼓起来，把气体撑进去。要是用硬瓶子装，气体挤不出来就会撑破瓶子。这个现象跟做馒头时面团发起来一个道理，都是气体撑着容器变鼓。

米酒发酵温度一般在20到30度之间，这时候酵母菌最活跃。根据《中国酒类工业标准》GB/T 4927-2018，合格米酒酒精含量不超过15度。塑料瓶选用的PET材质拉伸强度是30-40MPa，能承受内部压力超过0.5个大气压。当发酵罐温度超过25度时，每小时会产生约2.5升二氧化碳。比如装500毫升米酒的PET瓶，最多能容纳15毫升气体膨胀。如果用玻璃瓶装，瓶盖密封后内部压力超过0.8个大气压就会炸裂。而塑料瓶的弹性形变能吸收80%以上的膨胀压力，像气球被扎破前都会先鼓起来。所以用塑料瓶装米酒胀气，就像给发酵过程装了个安全阀，既保护了瓶子又防止酒液外溢。