米香型白酒味道是糯米、大米、玉米发酵后的米香味，酒体清爽，喝完喉咙不干，回甘明显。闻起来像熟糯米饭香，喝下去像米汤甜味，后味带点酸酸甜甜的。好酒米香浓郁不刺鼻，酸味柔和不冲，像吃糯米糍粑那种软糯感。差酒米香淡像香精味，酸味重像酸黄瓜，后味像吃生糯米。

为啥这么分辨呢？米香型靠发酵产生独特风味，国家酒类质量标准规定原料必须用60%以上糯米和大米。好酒发酵温度控制在20-25度，时间45天以上，这样米香物质积累多。差酒可能用50%玉米掺假，发酵温度乱来，导致酸味物质增多。市场调查说60%消费者觉得原料决定米香，40%看发酵工艺。比如某品牌用70%糯米，发酵60天，米香评分9.2分；某低价酒用50%玉米，发酵30天，米香评分4.5分。闻的时候先深吸三次，如果三次都闻到糯米香就是好的，差酒可能第一次闻到玉米香。喝的时候先抿一口，好酒会像米汤滑过喉咙，差酒酸味直接冲到舌根。后味回甘时间超过10秒算优质，短于3秒就是劣质。