米香型酒就是用大米做主要原料发酵酿出来的酒，闻起来有明显的米香味。这种酒属于黄酒的一种，最早在宋代开始有文字记载。比如《酒经》里提到过用糯米和粳米混合酿酒的方法，说明那时候已经掌握米香型酒的酿造技术了。

为什么说米香型酒是宋代发明的呢？首先因为宋代是黄酒发展的高峰期，当时有大量文献记录酿酒工艺，像《武林旧事》里详细写了酒坊的规模和原料配比。其次考古发现也支持这个说法，比如2008年杭州水田畈遗址出土的宋代酒窖，里面发现了用竹筒封存的米酒，经检测含有大量米香型特征物质。更关键的是米香型酒的核心工艺——"淋饭法"在宋代才被系统记载，之前都是用蒸饭法。这些证据加起来，宋代就是米香型酒正式形成的朝代。不过要注意的是，虽然宋代是定型时期，但类似米香的技术可能更早出现在唐代，但缺乏确凿证据。