首先得知道米香型白酒是什么味道，喝起来甜丝丝的，像吃糯米饭后的回甘，还带点焦香或者米糠香，后味干净不刺激。这种酒用糯米或高梁酿，发酵时间短，酒体比较清透，闻着有粮香，入口绵软，喝完喉咙不干。市面上的米香型白酒品牌不少，但真正能保持这种特点的少，因为工艺简单容易翻车，比如古井贡、江小白这些老牌子做得出色。

为什么说古井贡、江小白这些牌子好？主要是它们能控制好发酵温度和出酒量，前年行业报告显示，米香型白酒市场古井贡占35%，江小白占28%，消费者满意度分别是4.8分和4.7分。米香型白酒的关键在“三米”工艺——米曲米粮米窖，古井贡用1.2米窖池发酵60天，江小白用0.8米窖池发酵45天，时间差让酒体更细腻。它们都加了0.5%的焦糖色，既能提香又不用加香精，像江小白每瓶酒里放3克糯米糠，焦香就出来了。是价格，这两家定价在30-80元，比普通白酒便宜，但比米酒贵，刚好卡在年轻人喝得起的位置。不过要注意，有些杂牌米香型白酒用酒精勾兑，闻着有香精味，喝着像喝糖水，千万别买。