粉红葡萄酒颜色浅主要是红葡萄和黑葡萄没压榨够时间，或者白葡萄带点红葡萄。红葡萄皮里的花青素没充分溶解，发酵时又没加二氧化硫保护，颜色就淡了。这种酒喝起来酸甜带果香，像草莓味混着荔枝香。

因为红葡萄品种的皮薄肉厚，压榨时间短就会少提取花青素。比如梅洛葡萄压榨30分钟到2小时，颜色就变粉；而歌海娜压榨超过2小时，颜色就深成紫红色了。数据显示红葡萄皮里的花青素含量在30%-50%，压榨时间每增加1小时，花青素溶出率就提升5%-8%。白葡萄带红葡萄比例超过20%时，发酵液就会变成淡粉色，像霞多丽加5%西拉，颜色就比纯霞多丽浅两度。这种酒在发酵过程中没加二氧化硫防腐，酵母作用把糖分转化成酸，所以喝起来比普通红葡萄酒更清爽。压榨后的葡萄皮渣还留着，所以颜色浅但果香浓。比如美国加州2019年粉红葡萄酒，红葡萄占比15%时，花青素溶出量是纯红葡萄酒的1/3，酸度却高出2个点。这种酒在冷藏后喝，酸味更明显，像冰镇过的草莓奶昔。