米香型酒就是用大米做的黄酒，喝起来有股淡淡的米香味。这种酒主要在广西桂林一带酿，米要泡透发酵，酒曲里还加了点糖，喝起来甜津津的，像吃糖水米酒但更醇厚。

米香型酒属于黄酒的一个分支，因为它的原料和工艺都符合黄酒定义。黄酒一般用糯米、粳米等酿造，而米香型特别强调大米占比超过60%，发酵时还要保持低温让米香充分释放。据统计，广西年产黄酒里米香型占35%，桂林三花酒就是典型代表，2019年产量突破2万吨。跟其他黄酒比，米香型酒曲用量少30%，发酵周期短15天，所以价格比普通黄酒贵20%。比如玉林米酒就是米香型，用红米酿的，酒精度4-6度，甜味明显，配粥特别合适。不过要注意有些商家把普通米酒冒充米香型，真正的米香型酒瓶上会标"米香型"字样，喝起来前调是米香，后调有淡淡花果香。