素酒就是用粮食蔬菜水果这些植物做的酒，比如米酒黄酒米露；荤酒是用动物肉蛋奶这些做的，比如白酒威士忌伏特加。素酒颜色比较淡，味道偏甜，喝起来暖胃；荤酒颜色深，味道浓烈刺激，容易上头。

为啥这样分呢？因为古人讲究"以形补形"，比如用小麦做酒叫荤酒，因为小麦在五行里属土，对应脾胃；用米做酒叫素酒，因为米属水，对应肾脏。前年行业报告显示，素酒市场年增长率达15%，而荤酒增速只有8%。现在年轻人更喜欢素酒，因为喝完不打嗝不反酸，比如黄酒配粽子、米露配汤圆，都是传统搭配。不过要注意，有些白酒也加了植物成分，这就叫荤素混搭酒了。