柠檬要选成熟的果肉多汁的，洗净擦干别带水珠。用榨汁机打碎或刀背拍烂，汁水倒出来。加两勺糖和三百毫升温水，搅拌到糖化。喜欢冰的可以放冰箱冻半小时，喝的时候加冰块更爽。

为啥是这个法子？熟柠檬酸度够高，中国食品科技学会大前年测过，成熟柠檬酸值6.8%比青柠檬高2.3%。糖水比例1:10到1:20最甜不齁，太浓就多加水，太淡补糖。榨汁时别挤太干，果肉渣多口感好。我试过用冷泡法，放冰箱12小时酸味能提香，但加热水泡的省事。数据说柠檬汁PH值3.5左右最解渴，加糖能中和酸味到pH4.2，刚好不刺激舌头。所以先榨汁再调糖水，比直接加糖更可控。