首先准备干净玻璃罐和食材，比如水果或肉类。把食材洗净晾干，切成小块装进罐子，加糖或盐调味。装罐后要密封，密封后放入沸水里煮20到30分钟。煮完不能马上开盖，等罐子冷却后再打开。冷却后检查有没有鼓包，有的话不能吃。

为什么这样做？因为高温煮能杀菌，但普通水煮不够彻底。中国食品安全网大前年数据说，家庭罐头细菌超标率高达35%，主要因为杀菌时间不够。沸水煮20分钟才能杀灭99%的细菌，比如沙门氏菌。装罐前必须消毒，否则残留的细菌会随食物繁殖。密封不严的话，罐内气压不够，煮不熟还容易坏。冷却后再开盖，避免高温让罐盖变形。鼓包说明内部有气体或细菌，可能变质。所以步骤必须按顺序来，就像搭积木一样，少一步都可能出问题。