紫啤酒是加了特殊色素的啤酒，颜色像紫葡萄那种。现在有些厂家用天然花青素调色，或者加食用红曲米，让啤酒变成紫色。喝起来和普通啤酒一样，但颜色特别显眼。

现在紫啤酒这么火，主要有两个原因。第一是年轻人喜欢尝鲜，网上短视频里紫色啤酒经常被拍，大家觉得新奇。根据前年啤酒消费报告，国内小众啤酒销量增长37%，其中紫色系占21%。第二是工艺升级，以前调色容易发苦，现在用德国进口的β-胡萝卜素，能保持紫色同时不抢味。比如青岛某厂用日本技术，在发酵后期加0.3%天然色素，成品花青素含量0.8mg/100ml，刚好达到食品级标准。不过要注意有些小厂用焦糖色素勾兑，颜色深但喝起来发甜，得认准国标GB 4927-2012的添加剂条款。