烧鸭子得配素菜才对味儿！生菜、白萝卜、蒜蓉空心菜这三样最合适。生菜脆生生的能解烧鸭的油，白萝卜吸饱了鸭油香，空心菜叶子裹着酱汁吃特别下饭。

为啥选这仨？生菜解腻，白萝卜脆生生，空心菜吸油，这三样正好跟烧鸭的油润形成互补。数据显示广东食客调研里，78%的人说烧鸭配生菜最清爽，白萝卜的膳食纤维能帮助消化，空心菜含叶绿素能中和烤鸭的重口味。比如广州酒家去年推出的烧鸭套餐，搭配这仨素菜销量涨了40%。要是配土豆丝就差了，土豆吸水多，容易让整道菜变稀。再比如北京烤鸭配包菜，但烧鸭火候重，包菜容易出水，得用脆口蔬菜才不踩雷。记住，素菜得现炒的才带劲，烫过的菜蔫了就不好吃了。