切片水果最好别放冰箱过夜，最多放六个小时。用保鲜膜包好或者装进密封盒，放在冷藏室最底层。苹果片、芒果片这些容易氧化变黑的水果，放太久会发霉。草莓片、葡萄片这种软嫩水果，过夜容易出水烂掉。

其实啊，这事儿得看水果种类和保存方法。有研究说，水果切开后氧化速度比完整水果快三倍，表面接触空气面积越大，变色速度越快。冰箱冷藏虽然能延缓细菌滋生，但切开的果肉细胞结构破坏后，细菌繁殖速度比完整水果快四倍。比如苹果片在常温下两小时就出现霉斑，冷藏后虽然能延长到六小时，但超过这个时间就会滋生大量霉菌。葡萄片冷藏超过五小时，表面就会出现黏液层，这些都是细菌活动的证据。芒果片因为含糖量高，冷藏四小时后糖分开始结晶，口感会变硬变苦。草莓片最娇气，冷藏超过三小时果胶就会分解，果肉变得像果冻一样黏稠。所以啊，最好现切现吃，实在要保存就选耐放的水果，比如香蕉片、菠萝片这些，冷藏八小时都没事。