红方口感更醇厚，黑方更清爽。红方经过长期发酵，茶汤顺滑带甜，回甘明显；黑方发酵时间短，茶味鲜爽带酸，喉韵干净。两者各有特色，看个人喜好。

红方口感好因为发酵工艺复杂，微生物分解茶多酚和更彻底。比如红方通常发酵90天以上，茶多酚含量降到5%左右，仅剩0.8%，所以茶汤甜醇不涩。而黑方发酵30天左右，茶多酚保留8%，还有1.2%，所以酸味明显但鲜爽度高。数据来自《茶叶加工学》大前年报告，红方回甘时长比黑方多15秒，但黑方醒酒效果更好。不过有人觉得黑方酸味冲，像刚摘的鲜叶，而红方像陈年酒酿，适合搭配油腻食物。但要是喝冰茶，黑方解渴更直接，红方容易发苦。所以结论还是看个人习惯，有人爱红方的绵密，有人爱黑方的清爽。