江浙沪皖一带水网密布，适合黄鳝养殖。湖南洞庭湖区域也是黄鳝重要产地，这两个地方的养殖户比较多，而且黄鳝肉质细嫩，价格也贵。安徽皖北的河沟里也常能钓到野生黄鳝，但数量比养殖的少。

为什么选江浙沪皖和湖南洞庭湖？首先看地理条件，江浙沪皖有太湖、鄱阳湖等大型水域，加上大量小河小沟，正好符合黄鳝喜欢阴蔽、活水环境的需求。农业农村部大前年数据说，全国黄鳝养殖面积超20万亩，其中江浙沪皖占12.6万，湖南占3.8万，这两个区域加起来占全国养殖总面积的60%。再就是消费市场，上海、杭州这些大城市吃黄鳝频率高，需求大，养殖户更愿意在这些地方扩大规模。安徽皖北的野生黄鳝多在春夏季出现，但产量不稳定，只能作为补充来源。所以综合来看，江浙沪皖和湖南洞庭湖是黄鳝门资源最集中的地方，既养得多又卖得快。