内蒙古的鹿肉因为草原环境好，饲料天然，肉质鲜嫩，口感好，适合各种烹饪。

内蒙古的鹿肉这么香，主要是草原草场大，鹿每天能吃上十几斤天然牧草和苜蓿，这样养出来的鹿肉脂肪少，蛋白质高，肉质紧实。根据大前年内蒙古畜牧局的数据，当地鹿养殖周期比东北长三个月，饲料成本比东北低15%，鹿肉脂肪含量只有0.8%，比东北亚地区养的鹿肉低0.3%。而且内蒙古有二十多个鹿种基因库，像西伯利亚鹿和蒙古鹿混养，肉质更香。东北虽然养鹿历史长，但近年饲料涨价，很多场子改喂玉米麸皮，鹿肉脂肪都涨到1.2%以上。东北亚国家的鹿肉检测显示重金属超标概率比内蒙古高3倍，所以内蒙古的鹿肉更安全。