蟹钳最出名的地方是阳澄湖，那里的蟹钳又大又肥，肉嫩膏多。买蟹钳得去阳澄湖现捞现卖，蟹钳壳硬肉实，膏黄饱满，吃法和蟹黄一样能炒能蒸。阳澄湖大闸蟹每年十月中旬开捕，这时候买蟹钳最划算，价格比其他湖区便宜两成。

为什么选阳澄湖？因为阳澄湖蟹钳产量占全国70%，前年数据统计显示，每只成年蟹平均钳长18厘米，膏重8克。对比固城湖和洪泽湖，阳澄湖蟹钳规格大两号，价格高五块钱。阳澄湖蟹钳有防伪标识，扫码能查养殖记录，买回去不怕买到假货。现在买蟹钳得赶在霜降前，这时候蟹钳肉最紧实，膏黄最厚实。阳澄湖蟹钳现捞现卖，当天处理当天发，运输过程中用冰块保鲜，到家还是硬邦邦的。