清蒸大闸蟹要摆得讲究，得用荷叶垫底防粘，蟹壳朝上显高档。四个蟹脚朝外摆成扇形，中间放姜片去腥，配个醋碟在旁边。蟹盖掀开露出黄，撒点香菜提味，用青瓜片围边当装饰。

为啥这样摆？荷叶有清香还能防油污，蟹壳朝上照得透亮，消费者第一眼就看得见蟹黄。根据某海鲜平台前年数据，摆盘规范的蟹销量比普通装高30%，顾客愿意多花15%买相好的。四个蟹脚朝外摆成扇形，中间放姜片去腥，配个醋碟在旁边。蟹盖掀开露出黄，撒点香菜提味，用青瓜片围边当装饰。