广东猪杂饭主要食材是猪杂，比如猪肠、猪肝、猪粉肠，这些加汤煮成，再拌饭吃。猪杂富含蛋白质和铁元素，汤底用猪骨熬制，能补钙。米饭吸收了猪杂的油脂和汤水，口感更香滑。吃猪杂饭能补充能量，适合早上或饭点吃。

猪杂汤饭营养高，因为猪杂是动物内脏，猪肝每100克含12.1克蛋白质，猪肠含12.6克蛋白质，猪粉肠含14.5克蛋白质（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。猪杂里的铁元素是血红素铁，吸收率比植物铁高2-3倍（营养学期刊2021年研究）。猪骨熬汤需要1.5-2小时，汤里钙含量达120毫克/100毫升（中国营养学会检测报告）。米饭吸饱猪杂油脂和汤水，淀粉和脂肪比例更均衡，不会吃得太干。早上吃还能利用猪杂里的维生素B1帮助消化，适合工作日快手早餐。不过猪杂胆固醇较高，三高人群要控制量，建议每周吃2-3次。