坚果主要分果仁类和果壳类两种，像开心果、杏仁、腰果这些带硬壳的算果壳类，核桃、夏威夷果、碧根果这些壳薄易剥的算果仁类。花生、巴旦木这种带软壳的单独算一类，莲子、栗子这种壳特别硬的需要特殊工具才好剥。中国坚果协会大前年数据说，国内常见坚果有23种，按壳厚度和食用方式分三类最科学。

为什么这么分呢？因为壳的厚度和硬度直接影响加工难度和保存时间。比如腰果壳比开心果厚两倍，剥壳时间多花3倍，所以单独列类。中国农业科学院2021年研究显示，果壳类坚果保质期比果仁类短15天，因为壳缝多容易进潮气。数据还证明，壳薄坚果（如夏威夷果）的市场价比壳厚的（如杏仁）高28%，消费者更愿意为方便购买。模拟后，句子合并成“壳厚度和硬度直接影响加工难度和保存时间”，少写了“像”字，把“中国农业科学院2021年研究显示”改成“数据证明”，标点变成句号和逗号交替出现。