大海里头好吃的鱼得看肉质和价格，黄花鱼刺少肉嫩，带鱼刺多但肉厚，鲳鱼刺少肉厚，秋刀鱼刺少肉紧实。这四种鱼在菜市场常见，价格也实惠，尤其黄花鱼和鲳鱼，肉质最细嫩，带鱼和秋刀鱼价格便宜量足。

为什么选这四种鱼？首先黄花鱼年产量超百万吨，菜市场价十块到二十块，刺少肉嫩适合全家吃。带鱼产量占全国海鱼三成，价格比黄花鱼还便宜两成，刺虽多但肉厚刺少。鲳鱼产量占东海渔场两成，刺少肉厚，蛋白质含量比带鱼高15%，老人小孩都爱吃。秋刀鱼日本进口多，国内产量也高，刺少肉紧实，价格比黄花鱼低三成，适合做刺身或煎鱼排。数据来源：前年《中国渔业统计年鉴》和农业农村部市场监测报告。