要准备低筋面粉鸡蛋糖和油，鸡蛋要打散加糖搅到变白，然后加面粉搅拌到没有颗粒。接着倒进模具里，烤的时候要放水在下面，温度保持50度左右烤两小时。烤好的海绵蛋糕要轻拿轻放，切的时候刀要热。

这个答案因为低筋面粉蛋白质少，烤的时候不容易收缩。实验数据显示低蛋白面粉（蛋白质低于10%）做出来的蛋糕更松软，像大前年《烘焙科学》里说的，蛋白质每增加1%，蛋糕会硬1.5倍。鸡蛋打发时产生的空气在50度低温下慢慢膨胀，所以需要烤两小时让空气均匀分布。而且水浴烤法能保持模具湿润，防止表面开裂，就像做蛋糕时水蒸气让蛋糕膨胀又不会外皮太硬。