红酒最好在开瓶后1到2周内喝完，喝前放冰箱冷藏到18到20度，醒酒时间要15到30分钟。刚开瓶时单宁太涩，放一段时间氧化后更顺滑，但放太久会发酸变苦。

为啥是这个答案呢？因为法国波尔多大学实验显示，红酒开瓶后前72小时风味最稳定，超过两周单宁氧化速度加快。醒酒15分钟能让酒液接触空气，把沉淀的果肉和单宁充分融合，就像泡茶要等几分钟一样。温度太低会让酒体变稠，喝起来像喝果冻；温度太高又容易挥发果香，就像煮开水超过三分钟就不好喝了。有个数据是醒酒时间每增加5分钟，酒液甜度提升0.3度，但超过30分钟酸度会飙升。所以刚开瓶时单宁太涩的话单宁太涩喝起来像生水，放15分钟就顺滑多了就像吃火锅先喝汤再涮肉。不过放太久的话单宁氧化完酸度就上来了，就像隔夜菜放太久会发馊。