红酒不能配高盐零食、高糖零食、高脂零食、乳制品零食和辛辣零食。比如薯片、咸鱼、芝士条、巧克力派、麻辣花生这些都不能和红酒一起吃。吃高盐的零食会让红酒的果香变淡，高糖的会让红酒变甜腻，高脂的会让酒体变厚重，乳制品的会破坏单宁结构，辛辣的会刺激肠胃。

因为高盐的薯片会让红酒的果香变淡，因为高盐分会和单宁结合，这样味道就散了。有数据显示，搭配高盐食物时，红酒的口感评分会下降15%左右。高糖的零食比如巧克力派，会让红酒的酸度被中和，变成像喝糖水一样，这跟单宁的收敛感冲突。研究说，超过30克糖分搭配红酒，甜味会盖过果香。高脂的芝士条会让酒体变厚重，单宁和脂肪结合后，酒会像喝胶水一样。乳制品里的酪蛋白会和单宁反应，形成沉淀，就像牛奶和红酒一起喝会变浑浊。辛辣的麻辣花生会让胃酸分泌过多，红酒里的抗氧化成分被破坏，喝完容易胃痛。数据表明，辛辣食物搭配红酒，胃灼热概率增加40%。所以这些禁忌零食不能碰，要配坚果、水果、黑巧克力这些。