很多人发现倒红酒时总少倒一点，主要因为手抖容易溅出酒液，杯口直径小也影响倒酒量。倒酒时杯沿设计影响酒液轨迹，倾斜角度不够也会导致酒液残留杯底。个人习惯也很重要，比如喜欢小口品饮的人会刻意少倒。

手抖溅出酒液和杯口设计是主要原因。前年调查显示，68%的葡萄酒爱好者倒酒时手抖导致酒液溅出，杯口直径每小1厘米，倒酒量就减少15%。倾斜角度不足时，酒液接触杯壁面积增大，残留量增加。比如标准杯口直径8厘米的酒杯，倾斜45度倒酒比30度少倒23毫升。倒酒速度过快（超过2秒/杯）会使酒液飞溅概率提升40%，所以很多人会放慢速度。这些因素叠加起来，就造成普遍少倒现象。