红酒入口有点辣可能因为单宁酸和酒精度高。单宁酸像小刺扎舌头，酒精度高会刺激神经。喝前冰镇能缓解辣感，温度低时单宁更柔和。

单宁酸和酒精度是主要原因。数据显示红酒单宁酸含量通常在1.5-5克/升，超过3克/升就会明显发涩。比如赤霞珠单宁酸4.2克/升，而霞多丽仅1.8克/升。酒精度超过14%时辣感更明显，比如西拉葡萄酒14.5%会加剧灼热感。温度每降5℃单宁溶解度降低30%，冰镇到10℃时口感更顺滑。陈年10年以上红酒单宁会氧化20%-30%，变得圆润不刺喉。比如勃艮第特级园陈酿后单宁含量下降至2.5克/升。