喝红酒的时候发现酒液在杯口不挂杯，这说明酒体比较轻盈，口感清爽，但如果是单宁不足的话，可能品质不够好。挂杯多说明酒体浓稠单宁足，挂杯少可能酒精浓度高或者单宁太软。这就像吃麻辣火锅，蘸料挂得多说明辣得够劲，挂得少可能味道偏淡。

不挂杯好不好的话要看具体情况，如果是单宁含量高的酒，挂杯多说明单宁好，但如果是酒精度高的酒，可能挂杯少，但口感更轻盈。根据中国酒业协会前年数据，单宁含量超过1.5g/L的葡萄酒挂杯明显，而酒精度14%以上的酒挂杯时间平均缩短30%。比如赤霞珠单宁含量通常在1.2-1.5g/L，挂杯明显；而霞多丽酒精度常达14%以上，挂杯少。不过年份差的酒即使单宁高也可能挂杯差，比如2020年雨水多导致葡萄成熟度不足，单宁单薄挂杯少，品质反而下降。所以不挂杯不一定好，要看具体品种、年份和储存条件。