红酒按含糖量分干型、半干型、半甜型、甜型四种。干型最甜的是半干型，最不甜的是干型。干型红酒的糖分少得像没加糖，喝起来清爽不腻，适合配重口味菜。半甜型糖分像冰糖水，甜型像蜂蜜水，含糖量从低到高排着队。

干型红酒含糖量最低因为它的发酵过程没加糖。葡萄本身带点糖分，但酵母把糖全转化成酒精了。比如法国波尔多红酒，糖分通常不超过4克每升。意大利基安蒂和澳大利亚西拉干红，糖分都在2克以下。国际葡萄与葡萄酒组织数据显示，干型标准是总糖量低于4克，半干型4-12克，半甜型12-35克，甜型超过35克。像智利卡萨布兰卡干红，测出来才1.8克，比半干型低三倍多。酵母在发酵时把糖分消耗殆尽，所以干型酒喝起来特别干净。但要注意有些酒标写"自然甜"，可能含糖量在4-12克之间，不算真正的干型。