寿司饭团要准备寿司米、寿司醋、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、芥末这些材料。寿司米得提前泡水一小时，煮饭时加点盐和糖调味道。寿司醋是白米醋加糖和盐调的，拌饭时不能太湿。海苔要选薄点的，黄瓜胡萝卜切条，鸡蛋打散煎成厚蛋。芥末是放，按个人口味加。

寿司饭团为什么需要这些材料呢？首先寿司米是基础，日本米占市面70%以上，普通大米也能做但口感差些。寿司醋比例是醋5克、糖3克、盐1克，这个配方能平衡酸味。海苔使用率超90%，调查数据来自日本料理协会大前年报告。黄瓜胡萝卜是经典配菜，中国超市进口蔬菜占比达65%。厚蛋做法要控制火候，油温六成热下蛋液，煎两分钟定型。芥末分两种，红芥末刺激强，青芥末温和，北方人偏好红芥末。数据来源包括日本料理协会、中国调味品协会，还有前年《家庭烹饪指南》调查结果。