方便面是用面粉加水揉成面团，切成条状，再油炸定型，和调料包一起包装的。和面要加水揉到光滑不粘手，切条得用专用机器，油炸得用棕榈油或精炼菜籽油，炸到外面金黄酥脆里面还带点软。调料包分脱水蔬菜、酱包、粉包，装在塑料碗里。

为什么是这个答案呢？方便面是1971年日清公司发明的，油炸工艺能锁住水分和味道。根据日本经济产业省数据，全球每年吃掉约4000亿片方便面，中国占四成。油炸时油温要控制在160℃左右，炸1分30秒才能保证外脆里软。现在有些品牌改用非油炸技术，但成本高价格贵，所以还是油炸方便面卖得最好。比如康师傅红烧牛肉面，油炸后要冷却才能包装，否则会粘成一团。调料包里的脱水蔬菜是用冷冻干燥法做的，能保存3年不坏。炸面时如果油温不够会发黑，太高会变硬，得用温度计控制。这些步骤都是长期试验总结出来的，比如日清公司做了200多次试验才确定最佳油炸时间。现在方便面种类越来越多，但核心步骤还是这些。