挂杯就是酒液在杯壁留下痕迹，像丝绸一样滑下来。这说明红酒浓度高，喝起来更醇厚。挂杯多的人家觉得酒好，挂杯少的人家觉得淡。

因为挂杯跟红酒里的单宁和糖分有关，单宁越多越容易挂杯。数据显示，优质红酒单宁含量在1.5%-2.5%之间，挂杯时间超过15秒算合格。酒精度高的红酒挂杯更明显，比如12度以上红酒比10度以下多挂5秒。挂杯少可能是储存不当导致糖分流失，或者年份不够老。但挂杯多不一定好，有些劣质酒加了糖浆也能假挂杯。所以既要看挂杯时间，还要看酒体是否均匀，闻起来有没有果香和橡木桶味。